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中国茶饮

[日期:2013-10-20] 来源:中央民族大学出版社   作者:余悦 主编 [字体: ]

品茶不仅是修身养性的悟化,此中的审美情趣亦难言表。品茗讲究精茶、真水、活火、妙器、闲情,缺一不可,从中能够得到美的精神享受。品评名茶,就是一种享受,各地名茶,有各地风韵个铁观音有密底兰香“观音韵”,凤凰单丛有天然花香的“山韵”,武夷岩茶有岩骨花香的“岩韵”,冻项乌龙有味浓甘润的“喉韵”,太平猴魁有香甜鲜爽的“风韵”,龙井茶味醇香郁,碧螺春香清味雅等。

冲泡后的茶叶在茶汤中的形状、色泽等也给人带来极高的观赏价值。君山银针冲泡出来,一根根针芽茶尖皆向上垂直立起,旋即又垂直下落,如此反复,宛如钓鱼戏水,最后簇立于杯底,似春笋出土,菊花怒放,堪称茶中奇观。

茶具的选择也会增添品茶中的情趣,用薄如蛋壳的白瓷茶具冲泡碧螺春,茶香汤清,犹如薄云窥月,轻雾缥缈;用盖碗茶具冲泡花茶,揭盖闻香,汤色明亮;花朵散开,芬芳馥郁。

当然,要想得到这些品茶的乐趣,不仅要了解茶的品质特征、茶具的种类与特点,还要懂得冲泡茶的技巧、程序等,学会这些,即使在家中,利用简单的器具,我们也能泡出好茶,品出好茶。
饮茶,不仅要观那茶色、闻那茶香、品那茶汤,不仅要“韵贴么回肠”,不仅要“熏风两腋,尘襟涤尽’,更为重要的是从一杯茶中品出一段人生的思考,品出此中异味,品出生活的真谛。
说千道万,归为一句:“喝好每一杯茶”。

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